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L'huile d'argan
est une huile uniquement produite dans les régions du sud-ouest
du Maroc puisque c'est le seul endroit au monde où l'on retrouve
l'arganier. L'arganier est l'arbre dont on utilise les amandes
pour produire l'huile. La fabrication de l'huile d'argan demande
beaucoup de temps et d'effort aux femmes puisque sa fabrication
est longue et ardue.
Tout d'abord, les
femmes doivent aller cueillir les noix de l'arganier et puis
enlever la pulpe qui les recouvre. Par la suite, elles doivent
concasser la noix qui est très dure, cette étape doit être faite
minutieusement puisqu'elles ne doivent pas écraser l'amande
contenue dans la noix. Ensuite, elles font rôtir les amandons
(nom donné aux amandes de l'arganier) pour ensuite les broyer à
l'aide d'un moulin spécialement conçu pour la fabrication de
l'huile (R'HA). La mixture
que donnent les amandons écrasés va par la suite être pétrie
pour faire ressortir l'huile de la pâte (tourteau). Rien n'est
perdu lors de ce processus, la coquille de la noix est un
excellent combustible et la pulpe ainsi que la pâte servent pour
l'alimentation du bétail.
Aujourd'hui,
dans certaines localités, telle la coopérative féminine
de Tafraout, la fabrication traditionnelle a été remplacée par
la fabrication moderne où on utilise des machines pour faire les
tâches sauf le concassage de la noix. Cette nouvelle méthode
permet d'augmenter la durée de conservation de l'huile et sa
pureté.
L'huile d'argan a
plusieurs propriétés. Elle est utilisée dans
l'alimentation, son petit goût d'amande rehausse grandement la
saveur des plats, dont le couscous et les vinaigrettes. Selon
les résultats de recherches scientifiques, l'huile d'argan a des
propriétés nutritives et diététiques supérieures à l'huile
d'olive extra vierge. Le mélange d'huile d'argan, d'amandes
moulues et de miel, appelé AMLOU, est un excellent mélange que
l'on peut manger avec du pain, des crêpes, de la crème glacée.
L'amlou a un goût tout à fait exquis.
Au niveau cosmétique,
les femmes s'en servent surtout pour revitaliser la
chevelure. Elle est aussi utilisée comme crème pour le visage et
pour le corps puisque c'est une excellente l'huile pour
combattre le dessèchement et le vieillissement de la peau. De
plus, elle aide à fortifier les ongles cassants.
Enfin, dans
le domaine médical ses usages sont multiples : elle aide au
traitement de la varicelle, de l'acné juvénile, des rhumatismes
et elle est aussi utilisée pour combattre la stérilité et les
fausses couches. Elle est aussi conseillée pour les gens
souffrant de maladie cardio-vasculaire et pour ceux qui sont à
risque d'infarctus du myocarde.
Alors,
l'huile d'argan est une huile qui doit se faire connaître
puisque c'est une huile avec des propriétés extraordinaires et
surtout elle a
un excellent goût !
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| L'arganier: l'Arbre de la Vie
marocain. Au Maroc, l'arganier est appelé
"arbre de la vie" en raison de ses nombreuses
qualités. L'UNESCO a classé une zone de 830 000
hectares dans le sud-ouest du Maroc, entre Agadir et
Essaouira, réserve de biosphère, car c'est le seul
endroit du monde où pousse l'arganier... |
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